文昌傳統(tǒng)小吃“會(huì)文糖貢”端進(jìn)“直播間” 百年糖貢“上鏈接”

“3、2、1，上鏈接！”2月6日，文昌市會(huì)文鎮(zhèn)鳳會(huì)食品廠里，米香四溢，吆喝脆亮。臨近春節(jié)，一道流傳百年的文昌傳統(tǒng)小吃——會(huì)文糖貢，正通過(guò)一方小小的手機(jī)屏幕，跨越山海，走進(jìn)天南地北的萬(wàn)家燈火。

“我們的糖貢配料很干凈：爆米花、花生、芝麻、白砂糖，還有本地特有的一味——小酸桔?！薄斑@是文昌人吃了百年的‘年味記憶’，保質(zhì)期只有45天，無(wú)添加，吃的就是這份新鮮！”直播間里，主播一邊介紹，一邊將糖貢送入口中，酥脆聲響透過(guò)麥克風(fēng)清晰傳來(lái)。

“小時(shí)候的味道”“吃到糖貢就知道要過(guò)年了”……屏幕這頭，鳳會(huì)食品廠廠長(zhǎng)符策良看著不斷跳動(dòng)的訂單與留言，笑意從眼角漾開(kāi)。一場(chǎng)2小時(shí)的直播，就帶動(dòng)了約2000斤的糖貢銷量，這讓他既驚喜又欣慰。

在文昌，民間素有“無(wú)雞不成宴，無(wú)糖貢不像過(guò)年”之說(shuō)。許多老人常說(shuō)，過(guò)年若是少了那一口酥脆香甜、粘著芝麻花生的糖貢，縱有滿桌佳肴，也總覺(jué)得年味里缺了那股源自記憶深處的香甜。

每年農(nóng)歷臘月一到，鳳會(huì)食品廠便準(zhǔn)時(shí)“蘇醒”。窗明幾凈的車間里，四十余名工人各司其職，傳統(tǒng)的手作節(jié)奏與現(xiàn)代的生產(chǎn)線流暢銜接：精選的糯米被翻炒成飽滿的爆米花，大鍋中蔗糖熬成晶瑩的金黃糖漿，火候一到，便將爆米花、炒香的花生仁、芝麻等倒入鍋中快速攪拌，讓每一粒食材都均勻裹上糖衣。隨后，混合料被倒入模具，趁熱壓實(shí)、成型，再經(jīng)切割，成為大小勻稱的方塊。最后，工人們熟練地進(jìn)行封裝，一袋袋承載著濃濃年味的糖貢便制作完成。

“雖然我們引入了現(xiàn)代化設(shè)備，提升了效率，但糖貢的靈魂，依然在那套傳承了百年的古法工藝?yán)?。”符策良指著一臺(tái)嶄新的全自動(dòng)酥糖成型切塊機(jī)說(shuō)道。他坦言，自動(dòng)化的推進(jìn)并非為了取代傳統(tǒng)，而是想讓傳統(tǒng)手藝能更穩(wěn)定、更廣泛地延續(xù)。比如，炒米的火候、糖漿熬制的“老嫩”、攪拌的時(shí)機(jī)與力道，這些核心技藝依然依靠老師傅的經(jīng)驗(yàn)把握。那一點(diǎn)畫龍點(diǎn)睛的小酸桔汁，更是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的風(fēng)味密碼，為甜膩增添一抹清爽的果酸，平衡得恰到好處。

如今，通過(guò)直播電商，這道曾經(jīng)深藏于瓊島鄉(xiāng)村的年節(jié)小吃，正飛向全國(guó)各地的餐桌。它不僅僅是一種食品，更成為連接鄉(xiāng)情的紐帶，是文昌文化的一種“甜蜜輸出”。符策良說(shuō)，廠里正在計(jì)劃開(kāi)發(fā)更豐富的口味與包裝，適應(yīng)不同人群的需求，但初心不變：“我們要讓傳統(tǒng)的味道，以更現(xiàn)代的方式，活下來(lái)，傳下去。”

生產(chǎn)線上，糖貢被整齊排列，米香與糖香交織纏繞，仿佛將過(guò)年的喜慶與期待都封裝了進(jìn)去。而在屏幕那頭，天南地北的訂單，無(wú)疑是對(duì)這個(gè)百年味道的肯定與延續(xù)。